Corría la primera década del siglo XX, cuando buscando nuevos horizontes, llegan de España (Palma de Mallorca) los hermanos Guillermo y Miguel Gayá, inmigrantes muy jóvenes, que se afincan en esta ciudad de Santa Fe. Comienzan a trabajar en la Panadería y Confitería Cavour, donde aprenden el oficio y le toman cariño.

Con esfuerzo y sacrificio, trabajando muchas horas por día y con espíritu de ahorro, logran juntar un pequeño capital y con él, en Octubre de 1913, fundan la Confitería y Pastelería LAS DELICIAS. La instalan en el inmueble situado en la esquina SE de la calle San Martín y Crespo y forman la sociedad GAYÁ Hnos., a la que se incorpora otro hermano: Bernardo, recién llegado de España.

Con gran vocación por la Pastelería y Gastronomía, e impulsados por sus deseos de progresar, trabajan con gran dedicación y ahínco. Guillermo viaja periódicamente a Buenos Aires donde se vincula con los mejores maestros confiteros y pasteleros, y también con los cheffs de cocina de las prestigiosas Confitería El Águila, El Molino, La París , Del Gas, Los dos chinos; y de los Restaurantes Pedemonte, Grill del Plaza Hotel y del Hotel Savoy y otros...

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